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Erbsenaufstrich mit Knoblauch und gerösteten Zwiebeln
Aufstrich aus gekochten gelben Erbsen, mit Knoblauch, Öl und Majoran püriert und mit gerösteten Zwiebeln serviert. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für diesen Erbsenaufstrich werden gekochte gelbe Spalterbsen mit Knoblauch, Öl, Majoran und etwas Essig püriert. Darauf kommen geröstete Zwiebeln. Der fleischlose Aufstrich passt auf Brot, erinnert geschmacklich an Erbsenpüree und hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
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Erbsen kochen
1 Std.Die Erbsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 1 l Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt dazugeben und 50–60 Minuten kochen, bis die Erbsen völlig zerfallen sind. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Pürieren
5 Min.Das Lorbeerblatt entfernen und eventuell vorhandenes Wasser abgießen. Die noch warmen Erbsen mit Knoblauch, 3 EL Öl, Majoran, Essig, Salz und Pfeffer zu einem glatten Aufstrich pürieren. 30 Minuten abkühlen lassen.
Zwiebel rösten
Inzwischen die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und im restlichen Öl goldbraun rösten.
Servieren
Den abgekühlten Aufstrich in eine Schüssel geben, mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und mit Brot servieren.
Tipp: Der Aufstrich wird beim Abkühlen fester. Falls er zu fest ist, einen Esslöffel Wasser oder Öl unterrühren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 246 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,1 g
- Ballaststoffe
- 9,7 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachová nátierka s cesnakom a opraženou cibuľkou
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