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Melanzaniaufstrich mit Walnüssen und Knoblauch
Aufstrich aus gebratenen Melanzani, Walnüssen und Knoblauch. Für 2 Gläser, als Brotaufstrich, Nudelsauce oder zum Verfeinern von Gerichten.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 2 Gläser
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Melanzaniaufstrich mit Walnüssen und Knoblauch besteht aus vier Zutaten und passt auf geröstetes Brot ebenso wie als Sauce zu Nudeln. Die ganzen Melanzani werden mit einer Gabel eingestochen und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde gebraten. Anschließend werden sie zerteilt und mit gehackten Walnüssen, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste püriert.
Den Aufstrich in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen. Er eignet sich auch zum Verfeinern anderer Gerichte.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Melanzani abspülen, abtrocknen und rundherum mit einer Gabel einstechen. Im Ganzen auf ein Backblech legen und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde im Backrohr braten.
Die gebratenen Melanzani zerschneiden und in einer Kaffeemühle mahlen oder pürieren. Nach kurzem Pürieren die Walnüsse und den gepressten Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern und alles nochmals pürieren.
Den Aufstrich innerhalb von zwei Stunden in verschlossenen Gläsern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für gekochte Speisen empfiehlt, oder einfrieren. Als Sauce oder zum Verfeinern von Gerichten verwenden.
Tipp: Die Melanzani sind gar, wenn sie auf Druck bis zur Mitte nachgeben und die Haut runzelig ist. Das geschnittene Fruchtfleisch vor dem Pürieren kurz in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Aufstrich nicht zu dünn wird.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 59 kcal
- Eiweiß
- 1,8 g
- Kohlenhydrate
- 6,5 g
- davon Zucker
- 3,5 g
- Fett
- 3,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,4 g
- Ballaststoffe
- 3,2 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Baklažánová nátierka s vlašskými orechmi a cesnakom
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