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Germaufstrich mit Eiern, Zwiebel und Senf
Germaufstrich aus gerösteter Germ, Zwiebel und Eiern, mit Butter, hart gekochtem Ei und Senf verfeinert. Für 4 Portionen auf Brot oder Gebäck.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für den Germaufstrich frische Germ mit Zwiebel in Olivenöl anrösten und zwei verquirlte Eier darin unter Rühren stocken lassen. Nach dem Auskühlen die Masse mit Butter, einem klein geschnittenen hart gekochten Ei, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
Geröstete Germ verliert ihren typischen Geruch und schmeckt ein wenig nach Fleisch. Der Aufstrich wird wie Grammelaufstrich auf Brot serviert.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Germ anrösten
Ein Ei hart kochen und auskühlen lassen. Die fein geschnittene Zwiebel im Öl anschwitzen, die zerbröselte Germ dazugeben und rösten, bis sie ihren typischen Geruch verliert und leicht anzurösten beginnt. Zwei verquirlte Eier dazugießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse stocken lassen.
Aufstrich fertigstellen
Die Masse auskühlen lassen, dann die weiche Butter, das fein geschnittene hart gekochte Ei, Senf, Salz und Pfeffer einrühren. Gut vermischen und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf Brot oder Gebäck streichen.
Tipp: Die Germ bei milder Hitze unter ständigem Rühren rösten, da sie bei starker Hitze anbrennen und bitter werden würde. Den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 185 kcal
- Eiweiß
- 6,0 g
- Kohlenhydrate
- 4,7 g
- davon Zucker
- 1,2 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,8 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Droždiová nátierka s vajcami, cibuľou a horčicou
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