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Knuspriger Černohorský rezeň – Schnitzel im Erdäpfelteig mit geschmolzenem Käse
Dünne Schweinsschnitzel im Backteig aus Eiern, Mehl, Milch und geriebenem Erdapfel, langsam in Schmalz gebacken und mit Käse bestreut.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Tschechisch
Černohorský rezeň ist ein Schweins- oder Hühnerschnitzel im Backteig aus Eiern, glattem Mehl, Milch und fein geriebenem Erdapfel. Es wird in heißem Schmalz langsam herausgebacken, damit das Fleisch im Teig durchgart. Nach dem Wenden das Schnitzel mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Während die zweite Seite fertig bäckt, schmilzt der Käse. Der Backteig haftet besser, wenn die Schnitzel vorher in etwas Mehl gewendet werden.
Zutaten
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Zubereitung
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Schnitzel
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in Scheiben schneiden und unter Frischhaltefolie zu dünnen Schnitzeln klopfen. Auf beiden Seiten salzen.
Backteig
Die Eier mit Mehl und Milch in einer Schüssel verquirlen. Den Erdapfel schälen, fein reiben und unter den Backteig rühren. Ist der Teig zu dünnflüssig, mit einem Löffel Mehl binden.
Schnitzel umhüllen
Die Schnitzel zuerst leicht in Mehl wenden, dann durch den Backteig ziehen. So haftet der Teig besser am Fleisch.
Herausbacken
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel einlegen und die Hitze reduzieren, damit sie langsam backen und das Fleisch durchgart. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Schnitzel wenden und mit geriebenem Käse bestreuen. Die zweite Seite fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Rezept von: Simonka
Tipp: Wenn der Backteig vom Fleisch rinnt, mit einem Löffel etwas Teig in die Pfanne geben, das Schnitzel darauflegen und weiteren Teig darübergeben. Mit Reis oder Erdäpfeln servieren. Mehr dazu: Was Sie in die Semmelbrösel für würzigere Schnitzel mischen können
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 309 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 1,4 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,6 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavý černohorský rezeň v zemiakovom cestíčku: navrchu s roztopeným syrom, k ryži aj zemiakom
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