Erdäpfelnudeln mit Bröseln, zerlassener Butter und hausgemachtem Powidl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel in der Schale kochen und auskühlen lassen – gerne auch über Nacht im Kühlschrank.

2. Die Erdäpfel schälen und fein reiben.

3. Das Ei sowie das gesiebte griffige und doppelgriffige Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verarbeiten.

4. Den Teig zu Rollen formen, in kleinere Stücke schneiden und zwischen den Handflächen zu Erdäpfelnudeln rollen.

5. Die Erdäpfelnudeln in kochendes, gut gesalzenes Wasser geben und gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topfboden haften bleiben.

6. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch eine Minute kochen lassen und sofort herausnehmen.

7. Mit gerösteten Semmelbröseln und Staubzucker bestreuen, mit zerlassener Butter übergießen und einen Löffel hausgemachten Powidl daraufgeben.

Tipp: Die Erdäpfel nach dem Kochen vollständig auskühlen lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank – dann wird beim Verarbeiten weniger Mehl zum Bestäuben benötigt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Babkine zemiakové šúľance so strúhankou: s roztopeným maslom a lyžicou domáceho lekváru