Italienisches Bischofsbrot mit Mandeln und kandierten Früchten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Rosinen und klein geschnittene kandierte Früchte in einer Schüssel mischen und mit kochendem Wasser übergießen, damit sie weich werden. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

2. 4 Eier mit dem Zucker cremig schlagen und Zimt und Ingwer sowie nach Belieben Kardamom, Muskatnuss oder Anis hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Mehl einarbeiten, bis ein dickflüssiger, zäher Teig entsteht, ähnlich wie dickflüssiger Honig. Ist der Teig zu dünn, mehr Mehl hinzufügen.

   

3. Kandierte Früchte, Rosinen und sämtliche Nüsse zum fertigen Teig geben und behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   

4. Den Teig entweder in eine Form füllen oder als Laib auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen. Die Form mit Butter ausfetten, mit Mehl ausstreuen, den Teig einfüllen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.

   

5. Das Bischofsbrot sofort aus der Form stürzen und noch heiß in 15–20 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Gitter verteilen und für weitere 5–7 Minuten zum Trocknen ins Backrohr geben.

   

6. Tipp: Die Scheiben zu Tee oder Kaffee servieren.

Tipp: Das heiße Bischofsbrot mit einem gezahnten Messer in sägenden Bewegungen schneiden, damit Nüsse und Früchte nicht aus den Scheiben gerissen werden. Die Scheiben nach dem Zurückgeben ins Backrohr einmal wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig trocknen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Taliansky biskupský chlebíček s mandľami a kandizovaným ovocím