Trdelník – slowakischer Baumstriezel mit Nüssen und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ in warmer Milch auflösen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

2. Die Butter schmelzen, in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Dotter mit der Hälfte des Zuckers verrühren, zur Butter geben und die Milch mit der Germ dazugießen.

3. Das Mehl mit einer Prise Salz versieben und unter ständigem Rühren nach und nach zur Mischung geben, damit möglichst wenige Klümpchen entstehen. Zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.

4. Während der Teig geht, die Nüsse im Mixer mahlen und mit dem restlichen Zucker und dem Zimt vermischen.

   Kartonrollen mit Alufolie oder Frischhaltefolie umwickeln und rundherum mit Öl bestreichen.

5. Den Teig in 8 Stücke teilen, jedes zu einem 1,5 cm dicken Strang rollen und um eine Rolle wickeln. Den Teig mit leicht versprudeltem Eiklar bestreichen und mit der Nuss-Zimt-Mischung bestreuen. Die Rollen so auf die Ränder einer Backform legen, dass sie den Boden nicht berühren, und bei 180 °C 25–30 Minuten backen.

6. In der Slowakei wird Trdelník noch heiß serviert, in Ungarn auch ausgekühlt und mit Schokolade bestreut. Zum Bestreuen eignet sich alles, was fein genug ist und am knusprigen Karamell haften bleibt.

   Tipp: Im Handel sind auch Baumstriezelformen erhältlich.

   

Tipp: Den Teigstrang eng um die Rolle wickeln, Windung an Windung, damit sie sich beim Backen verbinden. Die Rollen während des Backens mehrmals drehen, damit die Baumstriezel rundherum gleichmäßig bräunen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slovenský trdelník s orechmi a škoricou ako z trhov