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Topfentascherl aus einfachem Germteig mit Rosinen
20 Topfentascherl mit Dotter und Rosinen aus Germteig ohne Milch und Butter. Den Teig im Kühlschrank gehen lassen und bei 180–190 °C backen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20–25 Min.
- Temperatur
- 180–190 °C
- Portionen
- 20 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Topfentascherl aus einfachem Germteig sind weiche Germgebäckstücke, deren Teig ohne Milch, Butter und Eier auskommt – nur mit Wasser, Öl, Kristallzucker, Trockengerm und Mehl. Gefüllt werden sie mit Topfen, Staubzucker, Dotter und Rosinen.
Der Teig geht etwa zwei Stunden im Kühlschrank und eignet sich auch für Buchteln oder Strudel.
Zutaten
Teig
Topfenfülle
Zum Bestreichen
1 Tasse = 250 ml
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Flüssigkeit vorbereiten
Kristallzucker und Öl in das lauwarme Wasser einrühren.
Teig kneten
Die Trockengerm mit dem Mehl vermischen, das lauwarme Wasser mit Kristallzucker und Öl dazugießen, eine Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Folie abdecken und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fülle zubereiten
Den Topfen mit Staubzucker und Dotter glatt rühren und die Rosinen untermischen.
Tascherl formen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen und in Quadrate schneiden. Je einen EL Topfenfülle daraufgeben und nach Belieben zusammenfalten, zum Beispiel zu Tascherln.
Backen
Die Tascherl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 180 – 190 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Quelle: liveinternet.ru
Tipp: Die Ecken der Teigquadrate über der Füllung zur Mitte falten und fest zusammendrücken, bei Bedarf mit etwas verquirltem Ei zusammenkleben, damit die Tascherl beim Backen nicht aufgehen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 239 kcal
- Eiweiß
- 7,1 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 7,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové koláčiky z chudobného cesta s hrozienkami
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