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Cremige Rucolasuppe mit Erdäpfeln
Cremige Suppe aus Erdäpfeln, Zwiebel und Rucola, nach dem Kochen fein püriert und mit Croûtons serviert. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für die cremige Rucolasuppe werden Erdäpfel mit angeschwitzter Zwiebel kurz gedünstet, mit heißem Wasser aufgegossen und weich gekocht. Dann den Rucola dazugeben, die Suppe weitere 5–10 Minuten kochen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Croûtons, Sauerrahm oder geräuchertem Käse servieren.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erdäpfel
Die fein geschnittene Zwiebel im Öl anschwitzen. Die geschälten und gewürfelten Erdäpfel dazugeben und kurz mitdünsten. Salz, Vegeta und Pfeffer dazugeben, mit heißem Wasser aufgießen und kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Rucola
Den gewaschenen Rucola dazugeben und alles etwa 5–10 Minuten weiterkochen.
Pürieren
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Falls die Suppe sehr dick ist, mit abgekochtem Wasser verdünnen.
Mit Croûtons, nach Belieben auch mit Sauerrahm oder geräuchertem Käse servieren.
Rezept von: Stanka Klinovská Chromčáková
Tipp: Den Rucola nur kurz kochen, da er bei längerem Kochen bitter wird und seine frische grüne Farbe verliert. Mit mehligen Erdäpfeln wird die Suppe feiner.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 126 kcal
- Eiweiß
- 3,1 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 2,6 g
- Fett
- 3,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,4 g
- Ballaststoffe
- 2,9 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová rukolová polievka so zemiakmi
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