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Lauchcremesuppe mit Erdäpfeln und Obers
Cremige Suppe aus in Butter gedünstetem Lauch und Erdäpfeln, fein püriert und mit Obers und Muskatnuss verfeinert. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französisch
Lauchcremesuppe ist eine einfache Suppe aus Lauch und Erdäpfeln, die in Butter gedünstet, in Gemüsesuppe gekocht und fein püriert werden. Obers und eine Prise Muskatnuss runden sie ab. Dazu passen geröstete Croûtons oder etwas Schnittlauch zum Bestreuen.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Lauch putzen
5 Min.Die Wurzeln und dunkelgrünen Enden des Lauchs entfernen, den Lauch längs aufschneiden, den Sand zwischen den Schichten gründlich ausspülen und den Lauch in Ringe schneiden.
Dünsten
8 Min.Den Lauch in der Butter 5–8 Minuten weich dünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
Kochen
15 Min.Die Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und 15 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Pürieren
3 Min.Die Suppe fein pürieren, das Obers einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Der weiße und hellgrüne Teil des Lauchs ist am zartesten, die dunkelgrünen Enden besser für eine Suppe verwenden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 240 kcal
- Eiweiß
- 5,1 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 6,7 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,6 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g
- Salz
- 3,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová pórová polievka so zemiakmi a smotanou
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