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Quinoasalat mit Pfirsichen, Rucola und Mozzarella
Sommerlicher Quinoasalat mit Pfirsichen, Rucola, Mozzarella und Honig-Zitronen-Dressing für 4 Personen, als Mittagessen oder Beilage.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Quinoasalat mit Pfirsichen ist ein sommerlicher Salat, in dem süße Pfirsiche auf leicht bitteren Rucola, Mozzarella und sättigende Quinoa treffen. Das Honig-Zitronen-Dressing verbindet die Aromen. Der Salat eignet sich als Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
Salat
Dressing
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Zubereitung
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Quinoa kochen
25 Min.Die Quinoa gründlich abspülen, mit 300 ml gesalzenem Wasser aufgießen und zugedeckt 12–15 Minuten kochen. Mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.
Dressing
Das Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
Salat zusammenstellen
10 Min.Die Pfirsiche in Spalten schneiden und den Mozzarella in Stücke zupfen. Die Quinoa mit der Hälfte des Dressings und dem Rucola vermischen. Pfirsiche und Mozzarella darauf verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen.
Tipp: Den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen – der Rucola fällt im Dressing schnell zusammen und die Pfirsiche lassen Saft.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 425 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Salz
- 1,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Quinoový šalát s broskyňami, rukolou a mozzarellou
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