Rindsuppe mit Fleisch, Gemüse und Nudeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fleisch und Knochen

   15 Min.

   Fleisch und Knochen in einen großen Topf geben, mit 3 l kaltem Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich zu Beginn an der Oberfläche bildet, etwa 10 Minuten lang mit einem Schöpflöffel abschöpfen, bis die Oberfläche klar bleibt.

2. Langsam köcheln lassen

   2 Std.

   Die Zwiebel samt Schale halbieren und mit Knoblauch, schwarzen Pfefferkörnern, Neugewürz, Lorbeerblättern und Salz dazugeben. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt, und mit leicht geöffnetem Deckel 2 Stunden kochen lassen.

3. Gemüse dazugeben

   50 Min.

   Karotten, Petersilwurzel und Sellerie schälen und in dickere Scheiben oder Streifen schneiden. In die Suppe geben und weitere 40–50 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.

4. Abseihen

   10 Min.

   Fleisch und Gemüse herausnehmen, die Suppe durch ein feines Sieb abseihen und mit Salz abschmecken. Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden.

5. Nudeln kochen

   5 Min.

   Die Nudeln separat in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, üblicherweise 3–5 Minuten, und abseihen.

6. Anrichten

   Nudeln, Fleisch und Gemüse auf die Teller verteilen, mit heißer Suppe aufgießen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Auf der ausgekühlten Suppe bildet sich eine feste Fettschicht, die sich leicht mit einem Löffel abheben lässt. Die Nudeln erst in die Teller geben, da ihre Stärke sonst die ganze Suppe im Topf trüben würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hovädzí vývar s mäsom, zeleninou a rezancami