Dillsauce mit gekochtem Rindfleisch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten für die Suppe einschließlich des Fleisches in einen großen Topf geben, das Gemüse dabei nicht schälen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

2. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Suppe etwa 3 Stunden köcheln lassen.

   Tipp: Das Kochen der Suppe kann entfallen, stattdessen fertige Rindsuppe oder einen Suppenwürfel verwenden.

3. Die fertige Suppe abseihen und das Fleisch beiseitestellen, während die Sauce zubereitet wird.

4. Für die Sauce die Butter in einem größeren Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und zu einer hellen Einmach verrühren.

5. Die Einmach mit der abgeseihten Suppe aufgießen, mit einem Schneebesen gründlich verrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

6. Die Sauce mit Kochobers verfeinern, eine Minute kochen lassen, abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern.

7. Zum Schluss mit Essig und Zucker abschmecken, noch kurz kochen lassen und vom Herd nehmen. Die gehackte Dille in die heiße Sauce einrühren.

8. Mit dem in Scheiben geschnittenen gekochten Rindfleisch und hausgemachten Knödeln servieren.

Tipp: Den Schaum, der beim Aufkochen der Suppe entsteht, mit einem Schaumlöffel abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt. Das Fleisch quer zur Faser schneiden und bis zum Servieren zugedeckt in etwas Suppe liegen lassen. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom