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Rindslungenbraten mit Champignons, Gurkerln und Weißwein
Rindslungenbraten mit Champignons, Essiggurkerln, Zwiebel und Paprika, in Weißwein und Rindsuppe geschmort. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 35 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Rindslungenbraten mit Champignons und Essiggurkerln in Weißwein ist ein Schmorgericht aus Rindslungenbratenstücken, die zuerst in Öl angebraten und mit Mehl bestaubt werden. Zum Fleisch kommen Zwiebel, Paprika, Champignons und Essiggurkerl, dann wird mit Weißwein und Rindsuppe aufgegossen. Sobald das Fleisch weich ist, wird der Saft eingekocht, bei Bedarf gebunden und abgeschmeckt. Die Zutatenmenge können Sie an die Anzahl Ihrer Gäste anpassen; das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Topf in reichlich heißem Öl rundum anbraten. Anschließend leicht mit Mehl bestauben.
Paprika, Champignons und Essiggurkerl klein schneiden. Zwiebel, Paprika, Essiggurkerl und Champignons zum angebratenen Fleisch geben und mit Weißwein aufgießen.
Die Rindsuppe zugießen und das Fleisch herausnehmen, sobald es weich ist. Den Saft bis aufs Fett einkochen, bei Bedarf mit Mehl binden, salzen, pfeffern und gründlich durchkochen. Zum Schluss das Fleisch wieder in die Sauce geben.
Tipp: Rindslungenbraten ist mager und zart und wird deutlich schneller weich als andere Rindfleischstücke. Schon nach einer halben Stunde Schmoren mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch weich ist, da es bei zu langem Garen trocken und faserig wird. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 556 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 7,7 g
- Fett
- 33 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 15 g
- Ballaststoffe
- 2,2 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sviečková so šampiňónmi a uhorkami na bielom víne
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