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Rindsrouladen mit Ei und Essiggurkerl
Rindsrouladen mit Speck, Frankfurter Würsteln, Ei und Essiggurkerl, in Zwiebelsauce weich geschmort. Dazu passen Reis oder Knödel.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Španielsky vtáčik sind Rindsrouladen, die mit Speck, Frankfurter Würsteln, hart gekochtem Ei und Essiggurkerl gefüllt und in einer Zwiebelsauce weich geschmort werden. Trotz des Namens, der „spanisches Vögelchen“ bedeutet, ist das Gericht ein Klassiker der tschechischen und slowakischen Küche und wird mit Reis oder Knödeln serviert.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel, Wurstwaren und Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Fleischscheiben füllen
20 Min.Die Fleischscheiben durch Frischhaltefolie auf etwa 5 mm Dicke klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Auf jede Scheibe eine Scheibe Speck, ein halbes, der Länge nach durchgeschnittenes Frankfurter Würstel, ein Viertel Ei und ein Viertel Essiggurkerl legen. Die Fleischscheiben fest einrollen, die Ränder einschlagen und mit einem Zahnstocher fixieren oder mit Küchengarn zusammenbinden.
Anbraten
10 Min.Die Rouladen im Öl rundum goldbraun anbraten und herausnehmen. Die fein geschnittene Zwiebel im Bratrückstand goldbraun rösten.
Schmoren
1 Std. 30 Min.Die Rouladen wieder einlegen, mit der Rindsuppe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Die Sauce binden
5 Min.Die Rouladen herausnehmen und die Zahnstocher entfernen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce nach Wunsch pürieren. Mit den Rouladen und Reis oder Knödeln servieren.
Tipp: Für die Rouladen eignet sich Rindfleisch aus der Keule, das beim langen Schmoren weich wird. Die Fleischscheiben durch Frischhaltefolie klopfen, damit sie nicht einreißen. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 581 kcal
- Eiweiß
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 7,8 g
- davon Zucker
- 3,0 g
- Fett
- 42 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 3,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Španielsky vtáčik – hovädzie závitky s vajcom a uhorkou
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