Beef Tatar vom Rindslungenbraten mit Knoblauchbrot

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1. Fleisch fein hacken

   Den Rindslungenbraten erst unmittelbar vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank nehmen. Häute und Fett entfernen und das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und schließlich mit einem scharfen Messer fein hacken. Das gehackte Fleisch in eine vorgekühlte Schüssel geben.

2. Zutaten vorbereiten

   Zwiebel, Essiggurkerl und Kapern fein schneiden.

3. Beef Tatar vermengen

   Dotter, Zwiebel, Essiggurkerl, Kapern, Senf, Ketchup, Worcestersauce und Paprikapulver zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern und mit einer Gabel gründlich vermengen. Kosten und nach Geschmack nachwürzen. Die Schüssel zugedeckt für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während das Brot geröstet wird.

4. Brot rösten

   Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Noch warm mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben.

5. Servieren

   Das Beef Tatar auf Teller verteilen, zu flachen Laibchen oder kleinen Häufchen formen und sofort mit dem warmen Knoblauchbrot servieren.

Tipp: Den Rindslungenbraten vor dem Schneiden etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen – leicht angefroren lässt sich das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und wird unter dem Messer nicht zerdrückt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tatarák z hovädzej sviečkovice s cesnakovými hriankami