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Rindspörkölt mit Zwiebeln und Paprika
Rindfleisch mit reichlich Zwiebeln, Paprikapulver, grünem Paprika und Paradeiser weich und sämig geschmort. Dazu gibt es Nockerl.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Ungarisch
Rindspörkölt ist ein sämiges Gericht aus der ungarischen Küche: Rindfleischwürfel werden mit reichlich Zwiebeln, Paprikapulver, grünem Paprika und Paradeiser geschmort, bis das Fleisch weich und die Sauce dick ist. Es unterscheidet sich vom Gulasch dadurch, dass es weniger Flüssigkeit und keine Erdäpfel enthält. Dazu passen Nockerl oder Knödel.
Zutaten
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Zubereitung
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Zwiebeln
15 Min.Die Zwiebeln fein schneiden und im Schmalz langsam etwa 12–15 Minuten goldgelb rösten.
Fleisch
10 Min.Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort Fleisch, Salz, Kümmel und Knoblauch dazugeben. Das Fleisch bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten anbraten.
Schmoren
1 Std. 30 Min.Mit 200 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen. Wasser nur in kleinen Mengen nachgießen, das Pörkölt soll dick bleiben.
Paprika und Paradeiser
20 Min.Den grünen Paprika in Streifen und den Paradeiser in Würfel schneiden und dazugeben. Weitere 15–20 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist.
Tipp: Das Paprikapulver erst unter die Zwiebeln rühren, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde – bei starker Hitze brennt es an, wird bitter und macht das Pörkölt dunkel. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 543 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 5,1 g
- Fett
- 36 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 15 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hovädzí perkelt s cibuľou a paprikou
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