Liptovská ruža – Schweinsrouladen mit Ei und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fleisch

   Das Fleisch in dickere Schnitzel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und möglichst groß und dünn klopfen. Auf beiden Seiten salzen.

2. Fülle

   Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Paprika entkernen und von jeder ein so großes Stück abschneiden, dass ein ganzes Ei hineinpasst. Die Schnitzel mit Speck belegen, an einen Rand jeweils eine Paprika mit Ei legen und das Fleisch fest einrollen. Jede Roulade mit zwei bis drei Zahnstochern fixieren.

3. Panier

   Die Rouladen in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.

4. Herausbacken

   In der Fritteuse oder in reichlich Öl bei mäßiger Temperatur, etwa 160 °C, rundum 12–15 Minuten herausbacken, damit das Fleisch auch innen durchgart. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Zahnstocher entfernen und die Rouladen halbieren oder vierteln.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Wer es scharf mag, bestreicht das Fleisch unter dem Speck dünn mit scharfer Pfefferonipaste. Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Fleisch durchgegart ist, die Rouladen noch 10 Minuten ins auf 180 °C vorgeheizte Backrohr geben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Liptovská ruža – bravčové rolky s vajcom a slaninou