Saftige Punschschnitten mit Ribiselmarmelade: mit Rum getränkt, ohne Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Helle Biskuitböden backen

   35 Min.

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen, die Dotter unterschlagen und das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Blech von etwa 25 × 35 cm nacheinander zwei dünne Böden jeweils etwa 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Kakaobiskuitboden backen

   25 Min.

   Ebenso das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen, die Dotter unterschlagen und das mit dem Kakao versiebte Mehl unterheben. Einen Boden bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und in kleine Stücke zerpflücken.

3. Punsch zubereiten

   5 Min.

   Orangensaft, Marmelade und Zucker erwärmen und rühren, bis sich Marmelade und Zucker aufgelöst haben. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und den Rum dazugießen.

4. Schnitten zusammensetzen

   15 Min.

   Einen hellen Boden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hälfte der zum Zusammensetzen vorgesehenen Marmelade bestreichen. Die Kakaobiskuitstücke mit dem warmen Punsch vermischen, auf dem Boden verteilen, andrücken und glattstreichen. Den zweiten Boden mit der restlichen Marmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite nach unten auflegen.

5. Beschweren und kühl stellen

   4 Std.

   Die Schnitten mit Backpapier und einem Brett abdecken, beschweren und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schichten verbinden.

6. Mit rosa Glasur überziehen

   45 Min.

   Den Staubzucker sieben und mit Himbeersirup, Rum und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Auf der Oberfläche verstreichen und 30 Minuten fest werden lassen. Mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer in 20 Stücke schneiden.

Tipp: Das Messer nach jedem Schnitt mit heißem Wasser abspülen, damit die Füllung nicht auf der Glasur verschmiert. Für Kinder den Rum im Punsch durch zusätzlichen Orangensaft ersetzen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčne punčové rezy s ríbezľovým džemom: stred nasiakne rumom a drží aj bez krému