Punschschnitten mit Himbeersirup und Rum

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker, Wasser und Dotter dazugeben. Die Masse halbieren und das mit Backpulver vermischte Mehl erst unmittelbar vor dem Backen in die jeweilige Hälfte einarbeiten. Daraus auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180 °C zwei Böden backen.

2. Für den bunten Teig die Dotter mit Zucker und Butter schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig in drei Teile teilen: Einen Teil gelb lassen, unter den zweiten Kakao und unter den dritten Lebensmittelfarbe rühren.

3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech abwechselnd mit einem Löffel Häufchen aller drei Teigfarben setzen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei etwa 180 °C backen.

4. Einen hellen Biskuitboden mit der Hälfte der Marmelade bestreichen und den bunten Boden darauflegen. Diesen mit einer Gabel dicht einstechen und mit dem mit Rum und Punscharoma vermischten Sirup übergießen. Die gesamte Flüssigkeit verwenden, dabei darauf achten, dass sie nicht an den Seiten hinunterrinnt. Auch der untere Biskuitboden nimmt die Flüssigkeit auf.

5. Mit der restlichen Marmelade bestreichen, mit dem zweiten hellen Boden bedecken und mit Punschglasur überziehen. Sobald die Glasur gut fest geworden ist, den Kuchen mit einem langen, in Wasser getauchten Sägemesser in Schnitten schneiden.

Tipp: Die bunten Teighäufchen dicht nebeneinandersetzen und die Oberfläche nur leicht mit einer Teigspachtel glatt streichen, ohne die Teige zu vermischen. Sonst würden die Farben ineinanderlaufen und das Mosaik wäre beim Aufschneiden nicht mehr sichtbar. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Punčový rez s malinovým sirupom a rumom