Opitý Izidor vom Blech: Nussschnitten mit Rum, Ribiselmarmelade und Kakaocreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kakaobiskuit

   Die Eidotter mit dem Kristallzucker schaumig rühren. Das Wasser und das mit Backpulver und Kakaopulver vermischte, gesiebte Mehl dazugeben. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und bei 180 °C backen. Sobald der Teig aufgegangen ist, die Temperatur auf 150 °C reduzieren und fertig backen, insgesamt etwa 25 Minuten. Auskühlen lassen.

2. Kakaocreme

   Die ganzen Eier mit dem Kristallzucker und dem Kakaopulver in einer Schüssel über Dampf etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse eindickt. Auskühlen lassen und anschließend die weiche Butter stückweise unterschlagen.

3. Nussschicht

   Die geriebenen Walnüsse mit dem Staubzucker und dem Rum vermischen.

4. Zusammensetzen

   Das ausgekühlte Biskuit mit Ribiselmarmelade bestreichen, die Nussmasse darauf verteilen und die Kakaocreme darüberstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Glasur

   Die Schokolade mit Cera im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Nach dem Festwerden in Schnitten schneiden.

   Quelle: Dobroty z našej a babičkinej kuchyne

Tipp: Die Eier über Dampf schlagen, bis die Masse dick und hell wird, damit die Creme glatt wird. Die Butter erst zur vollständig ausgekühlten Masse geben. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnatý Opitý Izidor na plech: orechové rezy s rumom, ríbezľovým džemom a kakaovým krémom