Honigschnitten mit Powidl und Puddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   Die trockenen Zutaten auf ein Nudelbrett sieben, die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten rasten lassen.

2. Vier Böden backen

   Den Teig in vier gleich große Teile teilen. Jeden Teil auf Backblechgröße ausrollen, auf ein bemehltes, umgedrehtes Backblech oder auf Backpapier legen und bei 200 °C braun backen. Darauf achten, dass die Böden nicht anbrennen. Die gebackenen Böden vorsichtig auf eine Unterlage gleiten lassen.

3. Die Creme zubereiten

   Den größeren Teil der Milch mit dem Kristallzucker aufkochen. In der restlichen Milch Dotter, Mehl und Zlatý klas verrühren, in die kochende Milch gießen und zu einem glatten Pudding kochen. Auf die Temperatur der Butter abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und den Pudding sowie den Rum nach und nach unterrühren, damit die Creme nicht gerinnt.

4. Die Schnitten zusammensetzen

   Etwa 100 g Creme für die Oberfläche beiseitestellen und den Rest halbieren. Den ersten Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und mit Powidl bestreichen. Sehr dickes Powidl mit etwas heißem Wasser verdünnen. Den dritten Boden darauflegen, mit der zweiten Hälfte der Creme bestreichen und mit dem vierten Boden abdecken. Den Kuchen leicht andrücken und nach Belieben mit einem Brett leicht beschweren.

5. Glasieren und rasten lassen

   Die Oberfläche mit der beiseitegestellten Creme bestreichen. Die Schokolade mit dem Pflanzenfett schmelzen und die ausgekühlte, dünnflüssige Glasur darübergeben. Den Kuchen an einem kühlen Ort mindestens bis zum nächsten Tag rasten lassen. Mit einem heißen Sägemesser schneiden und vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Die Ränder gleich nach dem Backen begradigen, solange die Böden noch weich sind – ausgekühlte Honigböden sind brüchig und brechen beim Schneiden. Als Schablone ein Brett oder ein Backblech verwenden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medové rezy so slivkovým lekvárom a pudingovým krémom