Husarenkrapferl mit Ribiselmarmelade: Die Mulden drücken Sie mit dem Kochlöffelstiel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   40 Min.

   Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Staubzucker, dem Vanillezucker und dem Salz vermischen. Die Dotter und die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

2. Formen

   20 Min.

   Aus dem Teig etwa haselnussgroße Kugeln von ca. 2,5 cm formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde bis zur halben Höhe drücken. Falls der Teig Risse bekommt, die Ränder mit den Fingern glatt streichen.

3. Backen

   12 Min.

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Die Kekse kurz auf dem Blech auskühlen lassen.

4. Mit Marmelade füllen

   15 Min.

   Die Marmelade erwärmen, bis sie dünnflüssig ist, und mit einem Teelöffel in die Mulden füllen. Sobald die Marmelade fest geworden ist, die Kekse mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Falls die Mulden beim Backen kleiner werden, diese gleich nach dem Herausnehmen aus dem Backrohr nochmals vorsichtig mit dem Kochlöffelstiel nachdrücken. In einer Blechdose halten sich die Kekse etwa 2 Wochen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krehké anjelské očká s ríbezľovým džemom: maslové koláčiky, ktorým jamku vytlačíte rúčkou varechy