Bratislavské rezy – Cremeschnitten mit Marmelade und saurem Sirup

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuitböden

   Für einen Boden 5 Eier mit 5 EL Kristallzucker zu einer dickcremigen, hellen Masse aufschlagen. 5 EL Mehl und 1 EL Öl vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 12–15 Minuten backen. Den zweiten Boden genauso zubereiten und backen. Beide Böden auskühlen lassen.

2. Unterer Boden mit Schokolade

   Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen, den ersten Boden noch auf dem Backpapier damit überziehen und fest werden lassen. Den Boden anschließend mit der Schokoladenseite nach unten umdrehen und das Backpapier abziehen.

3. Marmelade und Sirup

   Wasser mit Kristallzucker und Zitronensäure aufkochen, damit sich der Zucker auflöst. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und gleichmäßig mit dem Sirup beträufeln. Die Menge der Zitronensäure danach richten, wie sauer die Schnitten werden sollen.

4. Creme

   Aus Milch, Zlatý klas und Kristallzucker einen dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, den Pudding löffelweise und nach Geschmack den Rum einrühren. Die Creme auf den getränkten Boden streichen.

5. Glasur

   Die restliche Schokolade schmelzen, die Creme damit überziehen und die Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen.

   Quelle: mimibazar.sk

Tipp: Nur so viel Sirup verwenden, wie der Boden aufnehmen kann, und zunächst nur die Hälfte der Zitronensäure zugeben – abschmecken und erst dann mehr hinzufügen. Die Böden lassen sich am einfachsten zusammensetzen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bratislavské rezy s džemom, kyslým rozvarom a krémom