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Podpecníky – Germfladen mit Sauerrahm und Speck
Germfladen mit Sauerrahm, Selchspeck und schwarzem Pfeffer, auf dem Blech bei 190 °C etwa 45 Minuten goldbraun gebacken. Ergibt 1 Blech.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Podpecníky, Germfladen mit Sauerrahm und Speck, gehören zur traditionellen slowakischen Küche und werden bis heute zubereitet. Der Germteig aus griffigem Mehl, Eiern, Butter und Milch wird nach einer Stunde Gehzeit auf einem ausgefetteten Blech verteilt, mit Sauerrahm bestrichen und mit Selchspeckstücken und schwarzem Pfeffer bestreut. Die Fladen werden bei 190 °C etwa 45 Minuten gebacken, bis der Teig goldbraun und der Speck gebräunt ist. Sie eignen sich als sättigendes Abendessen oder zum Bewirten von Gästen.
Zutaten
TEIG
BELAG
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. In einer Schüssel Milch, Kristallzucker und Germ zu einem Dampfl verrühren und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen in einer größeren Schüssel Mehl, Eier, Butter und Salz vermischen. Das Dampfl dazugeben, alles zu einem Teig verkneten und zugedeckt mit einem Geschirrtuch an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Selchspeck in kleinere Stücke schneiden. Den aufgegangenen Teig auf einem ausgefetteten Blech verteilen, mit Sauerrahm bestreichen und mit Selchspeck und schwarzem Pfeffer bestreuen. Etwa 45 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
Tipp: Mit den Fingern Mulden in den aufgegangenen Teig auf dem Blech drücken – so fließt der Sauerrahm hinein und läuft beim Backen nicht an den Rand. Für das Dampfl genügt lauwarme Milch. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 272 kcal
- Eiweiß
- 7,2 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 2,4 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté podpecníky s kyslou smotanou a slaninou
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