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Quiche mit Speck und Mozzarella – französischer pikanter Kuchen
Französische Quiche aus Butter-Mürbteig mit Selchspeck, Mozzarella und einer Obersfüllung mit Muskatnuss, für 6 Portionen im Backrohr gebacken.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 34 Min.
- Gesamtzeit
- 59 Min.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Quiche mit Speck und Mozzarella ist ein französischer pikanter Kuchen aus mürbem Butterteig mit einer feinen Obersfüllung. Den Teig aus Mehl, Maisstärke, Butter, Milch und Dotter in die Form drücken, einstechen und mit Reis beschwert bei 175 °C etwa 14 Minuten vorbacken, damit er sich nicht aufwölbt. Anschließend mit Selchspeck, Mozzarella und einem mit Muskatnuss gewürzten Guss aus Milch und Obers füllen. Die Füllung können Sie mit Schinken, Gemüse, Kräutern oder anderen Käsesorten variieren.
Zutaten
TEIG
FÜLLUNG
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Mehl, Maisstärke, Salz, Staubzucker und Butter vermischen, dann Milch und Dotter dazugeben.
Eine ausgefettete Form mit dem Teig auslegen und den Teig mit einer Gabel einstechen.
Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Reis beschweren. Bei 175 °C etwa 14 Minuten vorbacken.
Milch, Kochobers, schwarzen Pfeffer, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Den gewürfelten Selchspeck und den geriebenen Mozzarella dazugeben und gut verrühren.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig gießen und bei 175 °C weitere 20 Minuten backen.
Tipp: Den Teig vor dem Auslegen der Form eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit er beim Vorbacken weniger schrumpft. Den Reis nach dem Vorbacken auskühlen lassen und in einem Glas aufbewahren, um ihn beim nächsten Mal wieder zum Beschweren zu verwenden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 590 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- davon Zucker
- 4,0 g
- Fett
- 40 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 22 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Quiche so slaninou a mozzarellou – francúzsky slaný koláč
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