Knoblauchschnecken mit Sauerrahm und Käse: Germteig aus 800 g Mehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ zerbröseln, mit 150 ml lauwarmer Milch übergießen, mit dem Kristallzucker bestreuen und leicht verrühren. Das Dampfl aufgehen lassen. Anschließend das gesiebte Mehl mit dem Salz, das Öl und die restliche lauwarme Milch dazugeben. Den Teig gründlich durchkneten, zudecken und an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

2. Die Butter mit Salz, Dottern und durchgepresstem Knoblauch aufschlagen. Den aufgegangenen Teig in 2 Teile teilen und jeden Teil zu einem 3 mm dicken Rechteck ausrollen.

   Die Teigplatten mit der Butterfülle bestreichen und einrollen.

3. Den Dotter mit dem Sauerrahm verquirlen. Die Rollen damit dick bestreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

4. Die Rollen in Dreiecke schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, da sie noch aufgehen. Noch etwa 15 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

Tipp: An einer der langen Seiten einen Teigstreifen ohne Fülle lassen – so haftet die Rolle gut daran und geht beim Schneiden nicht auf.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové slimáky s kyslou smotanou a syrom: kysnuté cesto z 800 g múky