Pikanter Käsekuchen aus Germteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Trockengerm und Kristallzucker in der warmen Milch auflösen. Ei, Salz, 50 g weiche Butter und das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem Teig verkneten.

2. Den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

   Anschließend in 7 gleich große Stücke teilen.

3. Ein Teigstück dünn ausrollen und in eine ausgefettete Form mit 20 × 25 cm legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das nächste Teigblatt nur mit Butter bestreichen und die weiteren Schichten ebenso abwechselnd einlegen.

4. Die letzte Schicht nicht mit Käse bestreuen, sondern mit dem Dotter bestreichen. Den Kuchen in Quadrate einschneiden, ohne die Stücke vollständig voneinander zu trennen.

   Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen.

   Der Kuchen passt zum Frühstück zu Kaffee oder Tee oder als Jause für die Arbeit.

Tipp: Die Teigstücke abwiegen, damit alle Teigblätter gleich groß werden. Falls sich ein Teigblatt beim Ausrollen wieder zusammenzieht, dieses zudecken und inzwischen das nächste Stück ausrollen; nach einer kurzen Ruhezeit lässt es sich leichter ausziehen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slaný syrový koláč z kysnutého cesta