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Banica – bulgarischer Blätterteigkuchen mit Käse
Bulgarische Banica aus Blätterteig, mit Balkankäse und Eiern gefüllt und mit Butter geschichtet. Bei 180 °C 30 bis 35 Minuten backen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30–35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Balkan
Banica ist ein bekannter bulgarischer pikanter Kuchen, der in dieser vereinfachten Variante aus Blätterteig und Balkankäse zubereitet wird. Die Teigblätter werden mit zerlassener Butter bestrichen und mit einer Käse-Eier-Mischung geschichtet oder eingerollt. Vor dem Backen wird die Banica in Quadrate geschnitten, damit sie sich leichter servieren lässt. Sie wird bei 180 °C mindestens 30 bis 35 Minuten gebacken und kann statt mit Käse auch mit Fleisch gefüllt werden.
Zutaten
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Zubereitung
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Tiefgekühlten Blätterteig auftauen lassen, gekühlten Blätterteig einfach aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig in mehrere Teile teilen.
Den Käse in einer Schüssel mit den Eiern vermischen. Ein Blech mit zerlassener Butter bestreichen und abwechselnd mit Butter bestrichene Teigblätter und die Käsemischung einschichten. Mit einer Käseschicht abschließen. Den Teig nach Belieben auch einrollen oder nur schichten und in Quadrate schneiden, die sich leichter servieren lassen. Zum Schluss den Sauerrahm mit den Eiern verquirlen und alles damit übergießen, ähnlich wie bei einem slowakischen Erdäpfelauflauf.
Die Banica im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr mindestens 30 bis 35 Minuten backen.
Tipp: Die gerade nicht verwendeten Blätterteigblätter zugedeckt kühl halten, da sie warm leicht reißen und kleben. Die gebackene Banica vor dem Servieren kurz stehen lassen, damit der Guss fest wird. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 316 kcal
- Eiweiß
- 8,0 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 1,2 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Banica – bulharský slaný koláč z lístkového cesta so syrom
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