Pikante Germteigsonne mit Speck und Käse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, die Germ hineinbröseln, Sauerrahm und Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten. 20 Minuten ruhen lassen, dann das Olivenöl dazugeben und weitere 5 Minuten kneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

2. Fülle

   Den Sauerrahm mit dem klein geschnittenen Speck, den Jungzwiebeln, dem Käse, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

3. Sonne formen

   Den Teig in zwei Teile teilen und jeden zu einem Kreis mit 25 cm Durchmesser ausrollen. Einen Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Fülle bestreichen und mit dem zweiten Kreis bedecken; die Ränder gut zusammendrücken. Ein Glas in die Mitte drücken und den Teig von dort zum Rand hin mit einem scharfen Messer in 24 Strahlen von 5–6 cm Länge schneiden. Jeden Strahl zweimal verdrehen.

4. Backen

   Das Glas entfernen, die Sonne mit verquirltem Ei bestreichen und mit den Kernen bestreuen. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

   Quelle: atdownunder.com

Tipp: Alle Strahlen in dieselbe Richtung verdrehen, damit die Sonne gleichmäßiger wird. Die Fülle nicht ganz bis zum Rand verstreichen, sonst tritt sie beim Verdrehen aus.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané slniečko z kysnutého cesta so slaninou a syrom