Osterhasen aus Germteig mit Muskatnuss

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ in einer kleinen Schüssel im Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Milch, Zucker, Butter, Ei, Salz, Salbei, Muskatnuss, das Germ-Wasser-Gemisch und zwei Häferl Mehl vermischen.

2. Alles gut verrühren und nach und nach das restliche Mehl zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 bis 8 Minuten kneten. In eine leicht mit Öl ausgefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Den aufgegangenen Teig leicht zusammendrücken und weitere 10 Minuten rasten lassen. In 24 Stücke teilen und jedes zu einem etwa 50 cm langen Strang rollen. Den Strang in Stücke von etwa 25 cm, 13 cm, 2 × 5 cm und 2 cm Länge teilen.

4. Das längste Stück zu einer Schnecke für den Körper des Hasen aufrollen, das 13 cm lange Stück zum Kopf aufrollen. Aus den 5 cm langen Stücken die Ohren und aus dem letzten Stück das Schwänzchen formen. Den Hasen direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zusammensetzen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

5. Die Hasen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 25 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 190 °C vorheizen und die Hasen etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und noch lauwarm servieren.

Tipp: Die Teigstränge auf einer unbemehlten Arbeitsfläche rollen, damit der Teig daran haftet und sich leichter in die Länge rollen lässt. Ohren und Schwänzchen gut am Körper festdrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Veľkonočné zajačiky z kysnutého cesta s muškátovým orieškom