Penne mit Lachs und Spinat in Oberssauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Nudeln kochen

   Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, üblicherweise 10–11 Minuten. Vor dem Abseihen ein halbes Häferl (Tasse) Nudelwasser auffangen.

2. Lachs vorbereiten

   Den Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch durchpressen.

3. Anbraten

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Lachs dazugeben und 2–3 Minuten anbraten. Dabei vorsichtig wenden, damit die Lachswürfel nicht zerfallen.

4. Sauce zubereiten

   Das Kochobers dazugießen, leicht aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Den Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammengefallen ist. Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren.

5. Mit den Nudeln vermengen

   Die abgeseihten Nudeln dazugeben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Tipp: Babyspinat braucht viel Platz, daher handvollweise dazugeben und die nächste Handvoll erst hinzufügen, wenn die vorherige zusammengefallen ist. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cestoviny s lososom a špenátom v smotanovej omáčke