Weihnachtlicher Ofenlachs mit Zitrone und Kräutern

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Das Backrohr auf 120 °C vorheizen.

   Die Schalotte schneiden und mit Petersil, Basilikum, Dille und Zitronenschale vermischen. Das Olivenöl dazugießen und zu einer dicken Paste verrühren.

2. Das Fischfleisch mit der Kräuterpaste bedecken, den Lachs ins Backrohr geben und die Tür rasch schließen. 25 bis 30 Minuten garen. Erstmals nach 15 Minuten kontrollieren, das Backrohr aber nicht unnötig öffnen.

3. Um zu prüfen, ob der Lachs gar ist, an der dicksten Stelle mit einer Messerspitze einstechen und versuchen, das Fleisch zu teilen. Lässt es sich leicht teilen, ist der Lachs fertig.

4. Den Lachs auf ein Brett legen, in zwei Stücke teilen und salzen.

Tipp: Vor dem Bestreichen mit der Paste mit den Fingern über das Filet streichen und ertastete Gräten mit einer Pinzette herausziehen – sie werden beim Garen nicht weich und würden beim Essen im zarten Fleisch stören. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočný pečený losos s citrónom a bylinkami