Penne mit Hüttenkäse und Paradeisern: cremige Sauce ohne Obers und Butter

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1. Die Nudeln kochen

   15 Min.

   Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Vor dem Abseihen etwa 100 ml Nudelwasser in einem Häferl auffangen.

2. Die Paradeiser anbraten

   6 Min.

   Während die Nudeln kochen, das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Cherryparadeiser dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie aufzuplatzen beginnen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten.

3. Die Sauce mixen

   3 Min.

   Den Hüttenkäse mit Parmesan, Salz, Pfeffer und 3 EL Nudelwasser mit dem Stabmixer glatt mixen.

4. Den Spinat dazugeben

   2 Min.

   Den Spinat zu den Paradeisern in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Mit der Sauce vermengen

   2 Min.

   Die abgeseihten heißen Nudeln in die Pfanne geben, die Käsesauce dazugießen und alles vermengen. Ist die Sauce zu dick, noch etwas Nudelwasser dazugeben. Mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Den Hüttenkäse völlig glatt mixen und die Sauce nicht mehr kochen, da sie auf der Hitze gerinnen würde. Ist sie zu dick, mit einem EL Nudelwasser verdünnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Syrové cestoviny s cottage cheese a paradajkami: krémová omáčka bez smotany aj masla