Paradeissuppe mit Kraut und Schweinebauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Wasser im Wasserkocher aufkochen.

2. Den Schweinebauch mit den Lorbeerblättern, dem halbierten Knoblauch, einer halbierten Zwiebel, Pfeffer, Salz und Kümmel in einen Topf geben. Mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher vollständig bedecken und etwa 1 Stunde weich kochen.

   Tipp: Im Druckkochtopf lässt sich die Kochzeit verkürzen.

3. Inzwischen die zweite Zwiebel fein schneiden und das Kraut hobeln oder in feine Streifen schneiden. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten anrösten. Kraut, Kümmel und Salz dazugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Inzwischen Paradeiser und Paprika in Stücke schneiden, pürieren und durch ein Sieb zum Kraut passieren. Die Suppe vom Schweinebauch zum Kraut abseihen und auch das Fleisch dazugeben. Einen Erdapfel schälen, fein reiben und in die Suppe geben. Alles zusammen weitere 10–15 Minuten kochen.

5. Zum Schluss die Suppe mit etwas Kristallzucker, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Die Suppe vom Schweinebauch kurz stehen lassen, damit das Fett an die Oberfläche steigt, und es dann mit einem Schöpflöffel abschöpfen. Kristallzucker und Zitronensaft abwechselnd in kleinen Mengen zugeben und abschmecken, bis die Suppe angenehm süßsäuerlich schmeckt. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rajčinová polievka s kapustou a bravčovým bôčikom