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Zartes Rindfleisch in dunklem Bier mit Gemüse: dunkle Sauce mit Malzgeschmack
Rindfleischstücke werden in Mehl gewendet, angebraten und mit dunklem Bier, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und rotem Paprika geschmort.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 3 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Für das in dunklem Bier geschmorte Rindfleisch den Rindslungenbraten in größere Stücke schneiden, in Mehl wenden und rundum anbraten. Mit einem halben Liter dunklem Bier und einem Häferl Wasser aufgießen und zugedeckt schmoren. Zum Schluss die mit Zwiebel gedünsteten Karotten und den roten Paprika dazugeben und die Sauce ohne Deckel eindicken lassen. Das Bier verleiht ihr eine dunkle Farbe und einen malzigen Geschmack.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Bier. Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gemüse
Die Karotten in Scheiben, den Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in einem EL Öl goldgelb anrösten, Paprika und Karotten dazugeben und weich dünsten. Beiseitestellen.
Fleisch
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Im restlichen Öl etwa 10 Minuten rundum anbraten.
Schmoren
Den Knoblauch zum Fleisch geben, umrühren und mit Bier und Wasser aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
Fertigstellen
Den Deckel abnehmen, das gedünstete Gemüse unterrühren und noch etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Erdäpfeln oder Reis servieren.
Tipp: Ein stark bitteres Bier kann auch die Sauce bitter machen, daher eignet sich ein süßlicheres dunkles Bier besser. Das Fleisch in kleineren Portionen anbraten, damit es nicht im eigenen Saft dünstet.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 633 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 6,1 g
- Fett
- 38 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäkké hovädzie na čiernom pive so zeleninou: pivo dá omáčke tmavú farbu a sladovú chuť
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