Buchweizen mit Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln

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1. Fleisch anbraten

   10 Min.

   Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden, salzen und im Öl von allen Seiten anbraten.

2. Schmoren

   1 Std. 20 Min.

   Die fein geschnittenen Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und 5 Minuten mitrösten. Paradeismark und Knoblauch einrühren, mit 500 ml Wasser aufgießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt etwa 1 Stunde 15 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.

3. Buchweizen dazugeben

   20 Min.

   Den abgespülten Buchweizen und so viel Wasser dazugeben, dass er gerade bedeckt ist (etwa 300 ml). Mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat. 5 Minuten rasten lassen.

4. Servieren

   Das Lorbeerblatt entfernen, den Buchweizen mit einer Gabel auflockern und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Den Buchweizen erst zum weichen Fleisch geben – er braucht nur 15 Minuten und würde bei längerem Schmoren zu Brei zerkochen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánka s hovädzím mäsom, mrkvou a cibuľou