Ofenforelle mit Erdäpfeln, Knoblauch und Thymian

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel vorgaren

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Bratform mit 2 EL Olivenöl, Salz und 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen vermischen, gleichmäßig verteilen und 20 Minuten braten.

2. Forellen vorbereiten

   Die Forellen innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Auf jeder Seite mit einem scharfen Messer 3 schräge Einschnitte bis zu den Gräten machen. Die Fische außen und in der Bauchhöhle salzen und pfeffern.

3. Forellen füllen

   Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. In die Bauchhöhle jeder Forelle 1–2 Zitronenscheiben, 2 Thymianzweige, den restlichen, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und ein Stück Butter geben.

4. Im Backrohr braten

   Die Forellen auf die vorgegarten Erdäpfel legen, mit den restlichen 2 EL Olivenöl bestreichen und 20–25 Minuten braten. Der Fisch ist gar, wenn die Haut goldbraun ist und das Fleisch an der Rückengräte weiß ist und sich leicht davon lösen lässt.

5. Servieren

   Die Forellen mit den Erdäpfeln aus der Bratform servieren. Den Fisch auf dem Teller entlang des Rückens aufschneiden, das Fleisch auf der oberen Seite abheben, dann das Grätengerüst beim Kopf fassen und im Ganzen herausziehen.

Tipp: Eine frische Forelle hat klare, gewölbte Augen und rote Kiemen. Falls die vier Fische nicht nebeneinander in die Bratform passen, diese abwechselnd mit Kopf und Schwanz zueinander hineinlegen.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený pstruh so zemiakmi, cesnakom a tymiánom