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Butterforelle mit Buchweizen und Champignons
Auf der Haut in Butter gebratene Forellenfilets mit Buchweizen, Champignons, Zwiebel und Petersilie. Für 4 Personen, in 40 Minuten fertig.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Forelle mit Buchweizen ist ein sättigendes Mittagessen: Die Forellenfilets werden in Butter knusprig gebraten und mit gekochtem Buchweizen, gebratenen Champignons und Zwiebel serviert. Buchweizen hat einen nussigen Geschmack, der gut zum Fisch passt.
Zutaten
Buchweizen
Forelle
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Zubereitung
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Buchweizen kochen
25 Min.Den Buchweizen abspülen, mit 400 ml Wasser aufgießen, die Hälfte des Salzes dazugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten nachquellen lassen.
Champignons
10 Min.Die fein geschnittene Zwiebel im Öl anrösten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und mit dem Buchweizen und der Petersilie vermischen.
Forelle braten
6 Min.Die Filets trocken tupfen und salzen. In der heißen Butter mit der Hautseite nach unten 3–4 Minuten braten, wenden und noch eine Minute braten.
Anrichten
Den Buchweizen auf Teller verteilen, die Filets darauflegen und mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und in den ersten 30 Sekunden mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit die Haut gleichmäßig brät und sich die Filets nicht wölben.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 463 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,2 g
- Ballaststoffe
- 6,7 g
- Salz
- 2,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pstruh na masle s pohánkou a hubami
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