Gegrillte Forelle mit Petersilien-Knoblauchbutter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Butter vorbereiten

   Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem gepressten Knoblauch, der Petersilie, der abgeriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz verrühren. Während des Grillens kühl stellen.

2. Den Grill vorheizen

   Den Grill auf 200–220 °C, also auf mittlere bis starke Hitze, vorheizen. Den Rost reinigen und mit Öl bestreichen. Auf dem Herd eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.

3. Die Forellen vorbereiten

   Die Forellen abspülen, gründlich trocken tupfen und auf jeder Seite 2–3 schräge Einschnitte machen. Außen mit Öl bestreichen, innen und außen salzen und pfeffern. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und in die Bauchhöhlen legen.

4. Die Forellen grillen

   Die Fische auf den Rost legen und 6–8 Minuten grillen. Erst wenden, wenn sich die Haut von selbst vom Rost löst, und weitere 6–8 Minuten grillen. Die Forelle ist gar, wenn das Fleisch an der Rückengräte weiß ist und sich leicht davon lösen lässt.

5. Anrichten

   Auf jeden heißen Fisch einen Esslöffel Petersilien-Knoblauchbutter geben. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden und dazu servieren.

Tipp: Die Petersilien-Knoblauchbutter können Sie in Folie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen, dann einfach in Scheiben auf den heißen Fisch legen. Der Rest passt auf geröstetes Brot. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pstruh na grile s petržlenovo-cesnakovým maslom