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Gebratene Forelle mit Erbsenpüree und Zitrone
Ganze Forellen mit Zitrone und Petersilie aus dem Backrohr, dazu feines Püree aus gelben Erbsen mit Butter. Ein Fischgericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Gebratene Forelle mit Erbsenpüree ist ein einfaches Fischgericht: Die ganzen Forellen werden mit Zitrone und Petersilie gefüllt, im Backrohr gebraten und mit einem feinen Püree aus gelben Erbsen und Butter serviert. Die Zitrone aus dem gebratenen Fisch verleiht dem milden Püree Frische.
Zutaten
Püree
Forelle
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Zubereitung
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Püree
50 Min.Die Erbsen abspülen, mit 900 ml Wasser aufgießen und 45–50 Minuten kochen, bis sie zerfallen. Mit Butter und Salz glatt pürieren.
Forelle
25 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Forellen trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern und die Bauchhöhlen mit Zitronenscheiben und Petersilie füllen. Mit Öl bestreichen und in einem Bräter 20–25 Minuten braten, bis sich das Fleisch an der Rückengräte leicht lösen lässt.
Anrichten
Das Püree auf Teller verteilen und die Forellen dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Das Püree nach dem Mixen zusammen mit einem Stück Fisch kosten – schmeckt die Forelle mild, das Püree nur mit Salz und Butter und ohne weitere Gewürze abschmecken.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 653 kcal
- Eiweiß
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,2 g
- Ballaststoffe
- 15 g
- Salz
- 3,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený pstruh s hrachovým pyré a citrónom
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