Nusskipferl aus Germteig mit Joghurt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ in der zerlassenen Butter quellen lassen und mit 250 g Mehl vermischen. Joghurt, Ei, 2 EL Staubzucker, Salz und Vanillezucker dazugeben. Den Teig im Brotbackautomaten kneten und ungefähr 2 Stunden gehen lassen.

   

2. In einer weiteren Schüssel die Walnüsse mit dem Kristallzucker gründlich vermischen.

   

3. Den aufgegangenen Teig in kleinere Stücke teilen. Die Größe danach wählen, wie groß die Kipferl werden sollen.

4. Auf ein Ende jedes Teigstücks etwas Nussfülle geben. Das gegenüberliegende Ende in Streifen einschneiden, damit die Kipferl nach dem Einrollen hübscher aussehen.

   

5. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit verquirltem Dotter bestreichen und bei 180 °C goldbraun backen. Tipp: Die Oberseite nach Belieben noch mit einer Mischung aus geriebenen Nüssen und Zucker bestreuen.

   

6. Die Kipferl zum Tee oder Kaffee servieren.

Tipp: Das vom Bestreichen übrige Eiklar unter die Nussfülle rühren – es macht sie feuchter, damit sie beim Einrollen nicht herausbröselt. Ohne Brotbackautomaten den Teig von Hand kneten, bis er glatt ist und glänzt. Mehr dazu: Maße in alten Rezepten: Deka, Häferl, Löffel und Prise

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechové rožky z kysnutého cesta – recept starej mamy