Knoblauchschnecken aus Germteig mit Kräutern

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ in das gesiebte Mehl bröseln, die warme Milch dazugießen und Salz, Kristallzucker und Öl hinzufügen. Zu einem Teig verkneten, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

   

2. Sobald der Teig schön aufgegangen ist, weiterverarbeiten. In einer Schüssel die Kräuter, die gepressten Knoblauchzehen und die weiche Butter vermischen.

   

3. Den Teig ausrollen und kleinere Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Knoblauch-Kräuter-Fülle geben und den Teig wie auf dem Bild zusammenlegen. Alternativ den Teig mit der Fülle bestreichen, einrollen und in kleinere Stücke schneiden.

   Die Schnecken in eine Muffinform setzen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt noch einige Minuten gehen lassen. Mit Dotter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 20–25 Minuten backen.

   

4. Tipp: Nicht verbrauchter Teig hält sich im Kühlschrank 5 Tage, sodass sich jederzeit frische Schnecken backen lassen. Nach Belieben auch Schinken oder Speck zur Fülle geben.

Tipp: Die Kräuter nach dem Waschen gründlich trocknen und möglichst fein hacken, da sie nass die Butterfülle verwässern würden. Die Mulden der Muffinform ausfetten, damit sich die Schnecken anschließend leicht herauslösen lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové slimáky z kysnutého cesta s bylinkami