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Germkipferl mit Walnüssen nach Trdelník-Art
Weiche Germkipferl mit Dottern und Rum, vor dem Backen mit Eiklar und Nüssen, danach mit Butter und Nuss-Zucker bestreut. Ergibt 17 Stück.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15–20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 17 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Diese weichen Germkipferl mit Dottern, Rum und Butter schmecken wie Trdelník, der slowakische Baumstriezel: Vor dem Backen werden sie mit Eiklar bestrichen und mit Walnüssen bestreut, danach mit zerlassener Butter bestrichen und mit Zucker und Walnüssen bestreut.
Die Menge ergibt 17 Kipferl.
Zutaten
Teig
Zum Bestreuen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig kneten
Alle Teigzutaten außer der Butter vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Die zerlassene Butter zum Schluss einarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Milch als angegeben verwenden. Den Teig aufgehen lassen.
Die Kipferl formen
Den aufgegangenen Teig in 17 Stücke teilen, jedes oval ausrollen und zu einem Kipferl einrollen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Walnüssen bestreuen
Die Kipferl mit verquirltem Eiklar bestreichen, mit der Hälfte der Walnüsse bestreuen und noch kurz aufgehen lassen.
Backen
Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Die noch warmen Kipferl mit zerlassener Butter bestreichen. Den Zucker mit den restlichen Walnüssen vermischen und die Kipferl damit bestreuen.
Rezept von: Ružena Farkašová
Tipp: Germteig mit Butter und Dottern geht langsamer auf als einfacher Germteig, daher an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 250 kcal
- Eiweiß
- 5,0 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,4 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trdelníkové rožteky z kysnutého cesta s orechmi
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