Bryndzové pečivo – Germgebäck mit Brimsen und Dille

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Teigzutaten von Hand oder im Brotbackautomaten zu einem Teig verkneten. Den Brotbackautomaten gleich nach dem ersten Kneten ausschalten und den Teig darin nicht weiter gehen lassen. Den von Hand gekneteten Teig 15 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig auf dem gesamten Nudelbrett etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Den Brimsen mit den Eiern verrühren und nach Geschmack gehackte frische Dille dazugeben. Die Fülle gleichmäßig auf dem gesamten Teig verstreichen und diesen von beiden Seiten wie eine Roulade einrollen.

   Tipp: Den Brimsen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt er sich leichter verrühren.

3. Den Teig in der Mitte, wo die beiden Rollen zusammentreffen, mit einem Teigrad durchschneiden. Die beiden entstandenen Strudel mit der Handfläche leicht flach drücken und mit einem Messer im Zickzack in Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwa 15 Minuten gehen lassen und mit dem übrig gebliebenen Eiklar bestreichen.

   Im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr etwa 12–15 Minuten backen.

Tipp: Wenn Ihnen Brimsen zu salzig oder zu würzig ist, einen Teil davon durch Topfen ersetzen, dann wird die Fülle milder. Statt frischer Dille können Sie auch getrocknete verwenden, davon genügt weniger.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pečivo z kysnutého cesta s kôprom