Gemüselasagne mit Zucchini, Melanzani und Béchamel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die gewaschenen Melanzani der Länge nach in mitteldicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und 15 Minuten auf einem Brett liegen lassen. Das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abtupfen.

2. Auch die Zucchini und Paradeiser in dünne Scheiben schneiden. Melanzani und Zucchini anschließend in einer Pfanne im heißen Öl anbraten.

3. Für die Béchamelsauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch nach und nach in einem dünnen Strahl zugießen. Salzen, pfeffern, Muskatnuss dazugeben und etwa 10 Minuten kochen. Zum Schluss 50 g geriebenen Parmesan einrühren.

4. Den Boden einer Auflaufform mit Butter ausfetten und in folgender Reihenfolge schichten:

   • Lasagneblätter, Melanzani, Zucchini, in Scheiben geschnittener Mozzarella, Béchamelsauce,
   • Lasagneblätter, Melanzani, Zucchini, Paradeiser, Mozzarella, Béchamelsauce,
   • Lasagneblätter, Melanzani, Zucchini, Mozzarella,
   • zum Schluss Lasagneblätter und Béchamelsauce.

5. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa eine halbe Stunde backen. Die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich die Portionen leichter aus der Form heben lassen.

Tipp: Die Béchamelsauce eher dünnflüssig lassen, da die trockenen Lasagneblätter beim Backen Flüssigkeit aufnehmen. Das Öl besser mit einem Pinsel auf die Melanzanischeiben streichen, denn direkt in die Pfanne gegossenes Öl würden sie wie ein Schwamm aufsaugen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninové lasagne s cuketou, baklažánom a bešamelom