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Überbackene Melanzani mit Paradeisern und Mozzarella
Im Backrohr gebratene Melanzanischeiben, mit Paradeissauce, Basilikum und Mozzarella geschichtet und mit Parmesan überbacken. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 190–210 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Überbackene Melanzani mit Paradeisern und Mozzarella sind eine Variante des italienischen Gerichts Melanzane alla parmigiana: Melanzanischeiben werden im Backrohr gebraten, mit Paradeissauce mit Basilikum und Mozzarella geschichtet und mit Parmesan überbacken. Die Melanzani werden hier nicht in Öl herausgebacken, dadurch ist das Gericht leichter.
Zutaten
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Zubereitung
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Melanzani braten
25 Min.Das Backrohr auf 210 °C vorheizen. Die Melanzani längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen, salzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech 20–25 Minuten braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sauce
10 Min.Den gepressten Knoblauch in einem EL Öl kurz anbraten, die passierten Paradeiser, eine Prise Salz und den Pfeffer dazugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen. Das zerzupfte Basilikum unterrühren.
Einschichten
10 Min.Die Temperatur auf 190 °C reduzieren. Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, darauf eine Schicht Melanzani, Sauce und Mozzarellascheiben verteilen und die Schichten wiederholen. Mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
Überbacken
30 Min.25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert. Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen.
Tipp: Die Melanzani vor dem Einschichten weich braten – roh würden sie im Backrohr Wasser abgeben und das Gericht wässrig machen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 473 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 31 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Salz
- 2,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaný baklažán s paradajkami a mozzarellou
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