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Spaghetti alla Norma mit Melanzani und Paradeisern
Sizilianische Spaghetti mit goldbraun gebratenen Melanzani in Paradeissauce mit Knoblauch und Basilikum, mit Parmesan bestreut. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Spaghetti alla Norma sind sizilianische Nudeln mit Melanzani: Die Melanzaniwürfel werden in Olivenöl goldbraun gebraten und mit einer Paradeissauce mit Knoblauch und Basilikum vermischt. Traditionell werden sie mit geriebener Ricotta salata, einem gesalzenen Ricotta, bestreut. Zu Hause lässt sich dieser gut durch Parmesan oder Feta ersetzen.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln und kochen Sie sie nach Packungsanweisung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Melanzani
12 Min.Die Melanzani in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in 4 EL Öl portionsweise 5–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Salzen und herausnehmen.
Sauce
12 Min.Den gehackten Knoblauch mit den Chiliflocken im restlichen Öl kurz anbraten. Die passierten Paradeiser und Salz dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Melanzani wieder dazugeben und den Großteil des Basilikums unterrühren.
Nudeln
10 Min.Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abseihen.
Anrichten
Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und mit Parmesan und den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
Tipp: Die Melanzani in kleinen Portionen im heißen Öl anbraten – liegen zu viele auf einmal in der Pfanne, lassen sie Wasser und werden statt goldbrauner Würfel zu Brei.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 667 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 98 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,6 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špagety s baklažánom a paradajkami alla Norma
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