Überbackene hartgekochte Eier mit Faschiertem und Béchamel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Faschierten anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Weißwein zugießen und das Fleisch darin dünsten. Inzwischen die Eier hart kochen, auskühlen lassen, schälen und halbieren. Die Dotter mit einem Löffel herauslösen.

2. Die weiße Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Mit Mehl stauben und verrühren, dann unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und kochen, bis die Sauce eindickt.

3. Das fertig gegarte Faschierte in einer Schüssel mit den zerdrückten Dottern vermischen. Die Hälfte der weißen Sauce zugießen und gut verrühren. Die Eier mit der Masse füllen und in eine Auflaufform setzen.

4. Die Eier mit der restlichen Sauce übergießen, mit Paradeismark bestreichen und mit Käse bestreuen. Bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken.

Tipp: Die Flüssigkeit vom Wein beim Dünsten des Fleisches fast vollständig verdampfen lassen, damit die Fülle nicht zu dünn wird. Von den Eiklarhälften können Sie unten eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie gerade in der Form stehen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vajcia natvrdo zapečené s mletým mäsom a bešamelom