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Zucchininudeln mit Käsesauce und Kräutern
Nudeln aus frischen Zucchini mit cremiger Käsesauce aus Milch, Obers und Parmesan, mit Thymian und Oregano verfeinert. Für vier Personen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10–15 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Zucchininudeln mit Käsesauce und Kräutern sind eine leichte Abwandlung von Pasta, bei der frische Zucchinistreifen die Nudeln ersetzen. Die Zucchini werden nur kurz in Butter gedünstet, während die Käsesauce aus Butter, Knoblauch, Mehl, Milch, Obers und Parmesan mit Thymian und Oregano eindickt. Auf die gleiche Weise lassen sich auch Karottennudeln zubereiten. Sofort mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
In einem kleinen Topf 15 g Butter zerlassen, die in Streifen geschnittenen Zucchini dazugeben und etwa 3–5 Minuten weich dünsten. Die Zucchini vorerst beiseitestellen.
Die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen, den Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten anschwitzen. Das Mehl einrühren und eine Minute mitgaren.
Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach zugießen und Thymian sowie Oregano dazugeben. 2 Minuten leicht köcheln lassen, dann das Obers zugießen und den Parmesan hinzufügen. Kochen, bis die Sauce eindickt, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiseitegestellten Zucchini untermischen, sodass sie mit Sauce überzogen sind, und sofort mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Zucchininudeln lassen sich am einfachsten mit einem Sparschäler schneiden – dafür der Länge nach lange Streifen abziehen. Bei älteren Zucchini den weichen Kern mit den Samen aussparen, da er schnell zerkochen würde.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 234 kcal
- Eiweiß
- 8,7 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 9,3 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,6 g
- Ballaststoffe
- 1,9 g
- Salz
- 0,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cuketové rezance so syrovou omáčkou a bylinkami
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